Thịt gà tốt cho sức khỏe người bệnh - Kỹ Thuật Chăn Nuôi - Dinh dưỡng

Kỹ Thuật Chăn Nuôi

> Dinh dưỡng

6/10/2020 09:51:58

Thịt gà tốt cho sức khỏe người bệnh

Thịt gà là nguồn thực phẩm bổ dưỡng cho sức khỏe con người. Bài viết trình bày về đặc tính của thịt gà và thành phần dinh dưỡng của chúng.

Trên thế giới, thịt gà được sử dụng nhiều nhất trong các loại gia cầm. Chúng có thể được nấu phù hợp với nhiều món khác nhau. Với hàm lượng chất đạm cao và tương đối ít chất béo. Thịt gà phù hợp với trào lưu tìm kiếm nguồn thực phẩm lành mạnh, bổ dưỡng. Thịt gà rất dễ tiêu hóa và hấp thu khiến chúng trở thành nguồn dinh dưỡng giúp người bệnh phục hồi lại thể lực. Trong thịt gà có rất nhiều methionin có tác dụng giải độc và hồi phục chức năng gan. Gia cầm là loài có đôi cánh mạnh khỏe chính là nhờ phần ức gà có chứa nhiều imidazole dipeptides (đây là nguồn dinh dưỡng giúp hồi phục thể lực).

Trên thế giới hiện này lượng thịt gà tiêu thụ chỉ đứng sau thịt heo. Thịt gà là loại thực phẩm bổ dưỡng với nguồn đạm cao và giá rẻ.

Bảng 1: Hàm lượng imidazole dipeptide trong ức gà.

Thành phần dinh dưỡng (mmol/kg)	Ức gà
Anserine	144,2
Carnosine	54,0
Tổng lượng imidazole dipeptides	198,1

Nguồn: Proceedings of the Nultrition Society

Bảng 2: Thành phần dinh dưỡng trong thịt gia cầm.

Thành phần dinh dưỡng (100 g)	Đơn vị	Thịt gà	Thịt vịt	Thịt cút
Năng lượng	Kcal	180	318	208
Nước	g	69,4	55,3	65,4
Chất đạm	g	19	16	20,5
Chất béo	g	10,6	27,6	12,9
Carbohydrate	g	0,1	0,1	0,1
Tro	g	0,9	1	1,1
Canxi	g	10	15	15
Phốt pho	mg	170	180	100
Sắt	mg	0,9	1,7	2,9
Natri	mg	66	85	35
Kali	mg	59	233	280
Vitamin A	RE	50	6	45
Vitamin B1	mg	0,2	0,21	0,12
Vitamin B2	mg	0,21	0,31	0,5
Vitamin B3	mg	2,7	3,9	5,8
Vitamin C	mg	2,3	2,8	6,1