Có rất nhiều thông tin, lời khuyên về dinh dưỡng và chế độ ăn uống. Những kiến thức này có thể không đúng hoặc có hại cho sức khỏe.

Tiến sĩ Rhiannon Lambert, chuyên gia dinh dưỡng người Anh đã đưa ra một số lời khuyên về thực phẩm. Hãy cùng điểm qua 5 sự thật về dinh dưỡng thường bị hiểu lầm nhất.

1. Ăn nhiều trứng có hại không?

Nhiều người lo lắng về việc ăn quá nhiều trứng. Điều này là do cholesterol cao được cho là làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim. Lambert giải thích: “Đúng là trứng có nhiều cholesterol, nhưng thực tế chúng không làm tăng cholesterol xấu trong máu.

Ông cho rằng trứng  làm tăng chỉ số cholesterol HDL (cholesterol tốt) và làm giảm nguy cơ mắc nhiều bệnh, cho thấy trứng không liên quan đến bệnh tim.

Khi xem xét rằng trứng giàu chất đạm, chất béo lành mạnh, vitamin, khoáng chất và chất chống oxy hóa à trứng là thực phẩm không thể thiếu. Vì nó chứa tất cả các axit amin thiết yếu ở tỷ lệ thích hợp nên cơ thể chúng ta có thể tận dụng tối đa protein trong trứng Theo ông, một ngày ăn đến 3 quả trứng cũng không có vấn đề gì. Không có bằng chứng cho thấy ăn nhiều hơn không tốt cho sức khỏe, nhưng vẫn chưa có kết quả nghiên cứu đầy đủ về điều này.

2. Dầu thực vật có tốt không?

Theo tiến sĩ Lambert, chủ trương cho rằng dầu thực vật tốt cho sức khỏe là không đúng. Nghiên cứu trước đây đã chỉ ra rằng chất béo polyunsaturated làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim. Lý do chính khiến mọi người nghĩ rằng dầu thực vật như dầu hoa hướng dương tốt cho cơ thể.

Tuy nhiên, có một số loại chất béo không bão hòa đa. Các loại chính là omega 3 và omega 6. Trong khi omega-3 đến từ cá và động vật ăn cỏ, thì nguồn axit béo omega-6 chính là dầu hạt và dầu thực vật đã qua chế biến. Điều quan trọng là omega 3 và omega 6 phải được cân bằng và có quá nhiều người đang ăn quá ít omega 3.

Lý do chính khiến dầu thực vật nguy hiểm là chúng phải trải qua quá trình xử lý bổ sung . 

3. Ăn thịt có hại cho cơ thể không?

Hầu hết thịt được bán trên thị trường đến từ động vật nuôi nhốt và được chế biến ở mức độ cao. Điều này có nghĩa là một số loại thịt có thể có tác động tiêu cực đến sức khỏe. Tất nhiên, không phải tất cả các loại thịt đều như vậy.

Ăn thịt đỏ nấu chín kỹ, chưa qua chế biến mỗi tuần một lần là tốt. Điều này là do nó giàu vitamin, khoáng chất và chất chống oxy hóa, đồng thời chứa protein và chất béo lành mạnh có nhiều lợi ích cho sức khỏe. 

4. Bông cải xanh 400 kcal và kem 400 kcal có giống nhau không?

Một số người nói rằng để giảm cân, chỉ cần cắt giảm lượng calo. Không phải như vậy. Những gì bạn ăn quan trọng hơn lượng calo bạn tiêu thụ. Các loại thực phẩm khác nhau trải qua các con đường trao đổi chất khác nhau trong cơ thể.

Ăn protein làm giảm cảm giác thèm ăn so với ăn chất béo hoặc carbohydrate có cùng lượng calo. Điều này là do protein có chỉ số no cao giúp bạn luôn cảm thấy no. Ngoài ra, có một số loại thực phẩm dễ ăn nhiều.

Do đó , tốt nhất là nên tập trung vào các loại thực phẩm như khoai tây, thịt bò, trứng, các loại đậu và trái cây có chỉ số no cao, đồng thời tránh các loại thực phẩm ngọt hoặc bánh ngọt .

5. Ăn chất béo có mập không?

Một số người thích các sản phẩm ít chất béo hoặc không có chất béo vì họ nói rằng ăn chất béo sẽ khiến họ mập lên. Nhưng điều này là hoàn toàn sai lầm. 

Chất béo có nhiều calo trên trọng lượng hơn protein hoặc carbohydrate, nhưng chế độ ăn nhiều chất béo không làm bạn béo.

Chế độ ăn nhiều chất bột đường và chất béo sẽ khiến bạn tăng cân, nhưng chất béo không phải là nguyên nhân chính. Trên thực tế, các nghiên cứu đã chỉ ra rằng những người ăn nhiều chất béo lành mạnh sẽ giảm cân nhiều hơn những người theo chế độ ăn ít chất béo.